- Aufstiegsqualifizierung

- Weiterbildung

AUFSTIEGSQUALIFIZIERUNG

Das Bildungszentrum bietet Ihnen derzeit zwei Aufstiegsqualifizierungen an:

1. Diätkoch / Diätköchin (zertifiziert)

Zugangsvorraussetzungen:

abgeschlossene Berufsausbildung als Koch / Köchin
mindestens 3-jährige Berufserfahrung als Koch
oder
6-jährige vergleichbare Tätigkeit

Ausbildungszeit: in Vollzeit oder berufsbegleitend;
Termine auf Anfrage bzw. siehe Maßnahmen aktuell

Kosten: Information für Selbstzahler:

Lehrgangskosten gesamt: 2.111,20 €
(Lehrgangskosten inklusive Fachbuch und Material für Prüfung und inklusive IHK-Prüfungsgebühr 210,00€)

Inhalte:

Arbeitsmethodik
Ernährungslehre
Physiologische und medizinische Grundlagen
Diätetik
Nährwertberechnungen mit Excel
praktische Umsetzung der fachtheoretischen Kenntnisse

Abschluss: Diätkoch / Diätköchin (IHK)

Förderung: Nach den Rechtsgrundlagen SGB II und SGB III möglich

Unterbringung: in Quedlinburg bei Bedarf möglich

2. Ausbildung der Ausbilder (zertifiziert)

Zugangsvorraussetzungen:

abgeschlossene Berufsausbildung
oder
6-jährige Berufstätigkeit im Ausbildungsberuf

Termin: in Vollzeit - 120 Stunden

jährlich Februar / März

Termine auf Anfrage bzw. siehe Maßnahmen aktuell

Kosten:

Information für Selbstzahler:
Lehrgangskosten gesamt: 520,00 €
(Lehrgangskosten inklusive Studienmaterial und Teilnahmebescheinigung und inklusive IHK-Prüfungsgebühr 90,00€)

Inhalt:

Arbeitsmethodik
Ernährungslehre
Physiologische und medizinische Grundlagen
Diätetik
Nährwertberechnungen mit Excel
praktische Umsetzung der fachtheoretischen Kenntnisse

Abschluss: Ausbildereignung (IHK)

Förderung: Nach den Rechtsgrundlagen SGB II und SGB III möglich

Unterbringung: in Quedlinburg bei Bedarf möglich

WEITERBILDUNG

1. Modulare Qualifizierung und Weiterbildung im Hotel- und Gastgewerbe (zertifiziert)

Zugangsvorraussetzung

abgeschlossene Berufsausbildung in den Berufen Hofa, Refa, Koch
oder Tätigkeit im Helferbereich

Termin: auf Anfrage bzw. siehe Maßnahmen aktuell

Ausbildungszeit: Montag - Freitag, 07.30 - 15.00 Uhr

Ausbildungsinhalte:

Modul I - Gehobene Gastronomie Küche (320 Stunden / 40 Tage)

Internationale Küche
Catering & Partyservice
Patisserie
Kochen / Arbeiten am Tisch des Gastes

Modul II - Gehobene Gastronomie Restaurant (320 Stunden / 40 Tage)

Barkunde
Tischdekorationen (themen- und anlassbezogen)
Weinkunde
Büffets / Bankett
Sehenswürdigkeiten im Harz / Information für den Gast

Modul III - Gehobene Gastronomie Hotel (320 Stunden / 40 Tage)

Arbeiten im Empfangsbereich
Hotelsoftware FIDELIO; VELOX
Reservierungspläne
Veranstaltungsorganisation
Marketing
Kommunikation in englischer Sprache
Sehenswürdigkeiten im Harz / Information für den Gast

Modul IV - Ausbildereignung (120 Stunden / 15 Tage)

Vorbereitung auf die AdA-Prüfung (AEVO) mit anschließender IHK-Prüfung

Abschluss: Modul I - III: Trägerzertifikat

Modul IV: IHK

Förderung: Nach den Rechtsgrundlagen SGB II und SGB III möglich

2. Berufsübergreifende modulare Weiterbildung "Gastronomie" für Fachkräfte im Dienstleistungsbereich HoGA (zertifiziert)

Zugangsvoraussetzungen:

abgeschlossene Berufsausbildung in den Berufen Hofa, Refa, Koch
oder Tätigkeit im Helferbereich

Termin: siehe Terminplaner Maßnahmen

Montag - Freitag 07.30 - 15.00 Uhr

Inhalt:

Modul I - Hotelfachmann / -frau (280 Stunden / 35 Tage

Service:

Gästeräume angebots- und anlassbezogen
herrichten
Wiederholung der Servierarten u. -methoden
Trainieren der Tragetechniken
Arbeiten am Tisch des Gastes
Tischdekorationen
(themen- u. anlassbezogen)
Angebotsstrategie / Verkaufsgespräche
Kassierung
Wein- u. Getränkekunde
Buffets - Aufbau, Zusammenstellung, Pflege,
Betreuung

Küche:

kleine Lebensmittelkund / Ernährungslehre
exotische Früchte und deren Verwendung
Warenanforderung / Warenlagerung
Arbeitstechniken und Garverfahren für kleine
Speisenangebote
Dekoration und Bestückung von kalten Platten
Herstellung und Dekoration von süßen Speisen
Entsorgung - von Geschirrspüle bis Abfall
Hygiene in der Küche

Modul II - Restaurantfachmann / -frau (280 Stunden / 35 Tage

Empfang:

Arbeiten im Empfangsbereich
Hotelsoftware FIDELIO; VELOX
Bearbeitung Reservierungspläne,
Zimmerbelegung feststellen
Check in / Check out
Informations- und Kommunikationstechnik
aufgabenorientiert einsetzen
Korrespondenz führen, EDV
Kommunikation mit dem Gast
Gästeaufträge ausführen / Gästebetreuung
Gästerechnungen erstellen und abrechnen
Hotelkasse führen und abrechnen
Umgang mit Reklamationen

Küche:

kleine Lebensmittelkund / Ernährungslehre
exotische Früchte und deren Verwendung
Warenanforderung / Warenlagerung
Arbeitstechniken und Garverfahren für kleine
Speisenangebote
Dekoration und Bestückung von kalten Platten
Herstellung und Dekoration von süßen Speisen
Entsorgung - von Geschirrspüle bis Abfall
Hygiene in der Küche

Modul III - Koch / Köchin (280 Stunden / 35 Tage)

Empfang:

Arbeiten im Empfangsbereich
Hotelsoftware FIDELIO; VELOX
Bearbeitung Reservierungspläne,
Zimmerbelegung feststellen
Check in / Check out
Informations- und Kommunikationstechnik
aufgabenorientiert einsetzen
Korrespondenz führen, EDV
Kommunikation mit dem Gast
Gästeaufträge ausführen / Gästebetreuung
Gästerechnungen erstellen und abrechnen
Hotelkasse führen und abrechnen
Umgang mit Reklamationen

Service:

Gästeräume angebots- und anlassbezogen
herrichten
Wiederholung der Servierarten u. -methoden
Trainieren der Tragetechniken
Arbeiten am Tisch des Gastes
Tischdekorationen
(themen- u. anlassbezogen)
Angebotsstrategie / Verkaufsgespräche
Kassierung
Wein- u. Getränkekunde
Buffets - Aufbau, Zusammenstellung, Pflege,
Betreuung

Abschluss: Modul I - III: Trägerzertifikat

Förderung: Nach den Rechtsgrundlagen SGB II und SGB III möglich

3. modulare, berufsübergreifende Qualifizierungs- und Trainingswerkstatt für das Hotel- und Gaststättengewerbe (zertifiziert)

Zugangsvoraussetzungen:

abgeschlossene Berufsausbildung in einem HoGa-Beruf
oder Tätigkeit im Helferbereich
Berufseinstieg

Termin: auf Anfrage, auch berufsbegleitend bzw. siehe Maßnahmen aktuell

Inhalt:

Modul	Dauer
I Kommunikation in Englisch im Hotel- und Gastgewerbe	160 Std /	4 Wochen
II Gehobene Küche	160 Std /	4 Wochen
III Gehobener Service	160 Std /	4 Wochen
IV Hotelprogramme FIDELIO / VELOX	80 Std /	2 Wochen
V Grundkenntnisse und Grundfertigkeiten für die Arbeit im Service	160 Std /	4 Wochen
VI Grundkenntnisse und Grundfertigkeiten für die Arbeit in der Küche	160 Std /	4 Wochen
VII Grundkenntnisse und Grundfertigkeiten für die Arbeit im Housekeeping	160 Std /	4 Wochen
VIII Dienstleistungsangebot und Dienstleistungsverkauf	40 Std /	1 Woche
IX Beschwerdemanagement	40 Std /	1 Woche
X Der Weg in die Selbständigkeit	160 Std /	4 Wochen
XI Vorbereitungskurs auf die Ausbildereignungsprüfung	120 Std /	3 Wochen
XII Der Weg zum neuen Arbeitsplatz	40 Std /	1 Woche
XIII Führungskraft in der Gastronomie	120 Std /	3 Wochen

Abschluss: Modul I - X, XII, XIII Trägerzertifikat

Modul XI IHK

Förderung: Nach den Rechtsgrundlagen SGB II und SGB III möglich

4. Modulare Weiterbildung im HoGa-Bereich (zertifiziert)

Zugangsvoraussetzungen (modulabhängig):

abgeschlossene Berufsausbildung in einem HoGa-Beruf
oder einschlägige Berufserfahrung
Berufseinstieg

Termin: auf Anfrage bzw. siehe Maßnahmen aktuell

Inhalt:

Modul	Beschreibung	Std.	Tage
I	Multiberufliche Weiterbildung im HoGa-Bereich für den Koch / die Köchin	320	40
	für Köche mit Berufsabschluss bzw. einschlägiger Berufserfahrung es werden berufsübergreifende Kenntnisse und Fertigkeiten aus dem HoGa-Bereich Service und Hotel vermittelt
II	Multiberufliche Weiterbildung im HoGa-Bereich für Hotelfachmann / -frau	320	40
	für Hotelfachleute mit Berufsabschluss bzw. einschlägiger Berufserfahrung es werden berufsübergreifende Kenntnisse und Fertigkeiten aus dem HoGa-Bereich Service und Küche vermittelt
III	Multiberufliche Weiterbildung im HoGa-Bereich für Restaurantfachmann / -frau	320	40
	für Restaurantfachleute mit Berufsabschluss bzw. einschlägiger Berufserfahrung es werden berufsübergreifende Kenntnisse und Fertigkeiten aus dem HoGa-Bereich Küche und Hotel vermittelt
IV	Kommunikation in Englisch im Hotel- und Gastgewerbe	120	15
	Grundlagen und Aufbau des Gastgespräches in Englisch Grundlagen schriftliche englische Kommunikation im Gastgewerbe
V	Grundkenntnisse und Grundfertikeiten für die Arbeit im Hotel- und Gastgewerbe	480	60
	für Berufsfremde und mit geringer Berufserfahrung Erwerb von Grundkenntnissen in den HoGa-Bereichen Service, Housekeeping, Küche
VI	Der Weg zum neuen Arbeitsplatz	40	5
	Bewerbungsunterlagen Bewerbungsgespräch Bewerbungsoutfit
VII	Praktikum	160	20
	(in Verbindung mit mindestens einem weiteren Modul dieser Maßnahme)
	Umsetzung der erworbenen Kenntnisse aus den Modulen
VIII	Befähigung zur Arbeit im gehobenen Hotel- und Gastgewerbe im Bereich Küche, Service und Housekeeping	640	80
	Erwerb von Zusatzqualifikationen in den entsprechenden Bereichen, für die Arbeit im gehobenen Hotel- und Gastgewerbe
IX	Erwerb von Kenntnissen und Fähigkeiten für die mitwirkende Arbeit im Bereich des Ausbildungsberufes Koch / Köchin	960	120
	Erwerb von Grundkenntnissen und -fähigkeiten des Berufes Koch / Köchin (Schnitttechniken, Garverfahren, Technik, Einhaltung der Hygiene-vorschriften, Zubereitung einfacher Speisen)
X	Erwerb von Kenntnissen und Fähigkeiten für die mitwirkende Arbeit im Bereich des Ausbildungsberufes Restaurantfachmann / -frau	960	120
	Erwerb von Grundkenntnissen und -fähigkeiten des Berufes Restaurantfachmann / -frau (Tragetechniken, Grundlagen englischer und französischer Service, Besteckarten, Bestandteile des Tafelgeschirrs, Einhaltung der Hygienevorschriften, Zubereitung einfacher Speisen)
XI	Erwerb von Kenntnissen und Fähigkeiten für die mitwirkende Arbeit im Bereich des Ausbildungsberufes Hotelfachmann / -frau	960	120
	Erwerb von Grundkenntnissen und -fähigkeiten des Berufes Hotelfachmann / -frau (Housekeeping, Hotelsoftware, Gästeempfang, Umgang mit dem Gast, Schriftverkehr)
XII	Erwerb von Kenntnissen und Fähikeiten für die mitwirkende Arbeit im Bereich des Ausbildungsberufes Fachkraft im Gastgewerbe	960	120
	Erwerb von Grundkenntnissen und -fähigkeiten des Berufes Fachkraft im Gastgewerbe (in den Bereichen Küche, Service, Housekeeping)

Abschluss: Trägerzertifikat

Förderung: Nach den Rechtsgrundlagen SGB II und SGB III möglich